Desde la década de los 90, la arqueóloga israelí Tova Dickstein ha desempeñado un papel fundamental como custodia de un auténtico laboratorio al aire libre, destinado a investigar la ancestral dieta bíblica y los ingredientes que están resurgiendo en la nueva culinaria israelí. Según Dickstein, "La antigua cultura fue, por mucho tiempo, olvidada en Israel", y señala que los antiguos israelíes disfrutaban de una dieta mucho más diversa y rica en comparación con la dieta moderna centrada en hummus, falafel y vegetales. En la época bíblica, Israel era reconocido por sus vinos, miel, granadas y aceite de oliva, que se utilizaba principalmente en estado crudo, ocasionalmente para cocinar carne, y más a menudo para preparar guisos con legumbres, lentejas y cebada. La gastronomía israelí se encuentra en un momento de éxito a nivel internacional. Sin embargo, en el país, muchos chefs y académicos de la alimentación todavía están tratando de definir y comprender la verdadera esencia...
La sopa fría de melón con jamón es una nueva form de preparar uno de los platos que más gustan en verano
¿Quien ha dicho que el cuchareo y las sopas son platos de invierno?. Aquí tenemos la prueba de que no.
Esta receta es estupenda para los días tórridos de verano, combina la frescura con el crujiente del jamón, lo dulce con lo salado.
Este plato mucho más que simplemente alimentarse porque se trata de disfrutar. Para la sopa de melón con jamón necesitaremos:
- 1 melón de la variedad que quieras, suele ir bien los piel de sapo, de 1,5 kg.
- 100 gr. de jamón serrano que necesitamos cortado en lonchas
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
1. Preparar el crujiente de jamón, para ello pondremos en una bandeja en la que habremos puesto papel de horno, las lajas de jamón serrano. Se cubren con otra hoja de papel de hornear y se presiona colocando encima otra bandeja.
2. Horneamos a 180º , 15 minutos, hasta que queden crujientes y se reserva.
3. Separamos la pulpa del melón y eliminamos las pepitas. Trituramos con la batidora y reservamos en el frigorífico hasta que vayamos a servirlo.
4. Ponemos la sopa de melón en cuencos, añadiendo trocitos de jamón crujiente que repartiremos por encima junto con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.
Y ya está.
Seguro que os gusta.
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