Desde la década de los 90, la arqueóloga israelí Tova Dickstein ha desempeñado un papel fundamental como custodia de un auténtico laboratorio al aire libre, destinado a investigar la ancestral dieta bíblica y los ingredientes que están resurgiendo en la nueva culinaria israelí. Según Dickstein, "La antigua cultura fue, por mucho tiempo, olvidada en Israel", y señala que los antiguos israelíes disfrutaban de una dieta mucho más diversa y rica en comparación con la dieta moderna centrada en hummus, falafel y vegetales. En la época bíblica, Israel era reconocido por sus vinos, miel, granadas y aceite de oliva, que se utilizaba principalmente en estado crudo, ocasionalmente para cocinar carne, y más a menudo para preparar guisos con legumbres, lentejas y cebada. La gastronomía israelí se encuentra en un momento de éxito a nivel internacional. Sin embargo, en el país, muchos chefs y académicos de la alimentación todavía están tratando de definir y comprender la verdadera esencia...
El apio es uno de los alimentos mejores alimentos para regular la tensión. Tiene efectos de efectos depurativos y también hipotensores. Es rico en potasio. Así, su acción específica y beneficiosa sobre los riñones se debe a su riqueza en potasio y también a un aceite esencial que produce la dilatación de los vasos renales y esto aumenta la expulsión de agua impidiendo la retención de líquidos. Posee apigenina, sustancia de propiedades vasodilatadoras, así como magnesio, cumarina y el glucósido apiína, elementos que mantienen la salud cardiovascular. Los minerales que posee combaten el exceso de ácido úrico y otros diversos residuos. Se recomienda su uso en ensaladas porque es un condimento óptimo que estimula los jugos gástricos y elimina gas. El apio limpia la mucosa de los pulmones, también reduce el colesterol, igualmente tonifica y equilibra el sistema hormonal; y, además, ayuda a mitigar los síntomas de la menopausia. Está indicado igualmente para tratar el reumatismo...