Desde la década de los 90, la arqueóloga israelí Tova Dickstein ha desempeñado un papel fundamental como custodia de un auténtico laboratorio al aire libre, destinado a investigar la ancestral dieta bíblica y los ingredientes que están resurgiendo en la nueva culinaria israelí. Según Dickstein, "La antigua cultura fue, por mucho tiempo, olvidada en Israel", y señala que los antiguos israelíes disfrutaban de una dieta mucho más diversa y rica en comparación con la dieta moderna centrada en hummus, falafel y vegetales. En la época bíblica, Israel era reconocido por sus vinos, miel, granadas y aceite de oliva, que se utilizaba principalmente en estado crudo, ocasionalmente para cocinar carne, y más a menudo para preparar guisos con legumbres, lentejas y cebada. La gastronomía israelí se encuentra en un momento de éxito a nivel internacional. Sin embargo, en el país, muchos chefs y académicos de la alimentación todavía están tratando de definir y comprender la verdadera esencia...
Para la preparación necesitamos: 2 cebollas Champigñones 3 dientes de ajo 2 papas 1 pimiento 2 zanahorias 1 caldo 1/2 kg fideos o arroz 1 trozo de lomo 1 puré de tomates sal pimienta curry En una sartén se fríe la cebolla, el diente de ajo y el pimiento. Cortamos la carne en dados y la zanahoria, los añadimos a lo anterior y cocinamos durante 10 minutos. Incorporamos el puré de tomates, el caldo, las papas cortadas en cubos y el agua (la cantidad necesaria). Ponemos el arroz o los fideos cuando la carne esté cocida y, cuando estén blandos, apagamos el fuego.