Ingredientes 2 mandarinas, las preferiremos sin semilla 2 huevos 100 ml aceite 200 g de azúcar 300 g de harina Se lavan bien las mandarinas y se parten por la mitad, quitando las semillas si las tuviesen. Las ponemos en la licuadora, también la cáscara. Batimos 2 minutos. Después agregamos los dos huevos y batimos un minuto en la licuadora. Añadimos el aceite y el azúcar, volviendo a licuar otros 2 minutos. Ponemos la harina y volver a licuar esta mezcla hasta que nos quede una crema lisa. Enmantecamos y enharinamos un molde que debe tener unos 22 - 24 cm de diámetro. También podemos usar un molde desarmable con papel manteca. El horno hay que precalentarlo a 160° (fuego medio). A los 30 minutos revisaremos si está bien hecha atravesandola con un palito de brochetas que debe salir limpio. Se decora con almendras fileteadas, glasé, o sin nada, tal cual sale del horno... Quedará riquísima de todas formas.