Pastel de mandarina

Torta esponjosa de mandarinas que se hace en la licuadora

Ingredientes

2 mandarinas, las preferiremos sin semilla

2 huevos

100 ml aceite

200 g de azúcar

300 g de harina

Se lavan bien las mandarinas y se parten por la mitad, quitando las semillas si las tuviesen.

Las ponemos en la licuadora, también la cáscara.

Batimos 2 minutos.

Después agregamos los dos huevos y batimos un minuto en la licuadora.

Añadimos el aceite y el azúcar, volviendo a licuar otros 2 minutos.

Ponemos la harina y volver a licuar esta mezcla hasta que nos quede una crema lisa.

Enmantecamos y enharinamos un molde que debe tener unos 22 - 24 cm de diámetro. También podemos usar un molde desarmable con papel manteca.

El horno hay que precalentarlo a 160° (fuego medio).

A los 30 minutos revisaremos si está bien hecha atravesandola con un palito de brochetas que debe salir limpio.

Se decora con almendras fileteadas, glasé, o sin nada, tal cual sale del horno... Quedará riquísima de todas formas.

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