Desde la década de los 90, la arqueóloga israelí Tova Dickstein ha desempeñado un papel fundamental como custodia de un auténtico laboratorio al aire libre, destinado a investigar la ancestral dieta bíblica y los ingredientes que están resurgiendo en la nueva culinaria israelí. Según Dickstein, "La antigua cultura fue, por mucho tiempo, olvidada en Israel", y señala que los antiguos israelíes disfrutaban de una dieta mucho más diversa y rica en comparación con la dieta moderna centrada en hummus, falafel y vegetales. En la época bíblica, Israel era reconocido por sus vinos, miel, granadas y aceite de oliva, que se utilizaba principalmente en estado crudo, ocasionalmente para cocinar carne, y más a menudo para preparar guisos con legumbres, lentejas y cebada. La gastronomía israelí se encuentra en un momento de éxito a nivel internacional. Sin embargo, en el país, muchos chefs y académicos de la alimentación todavía están tratando de definir y comprender la verdadera esencia...
La Crema Inglesa de Limón es una receta básica que todos deberíamos tener en nuestro repertorio culinario.
Esta deliciosa crema de limón puede utilizarse como relleno para una variedad de postres, desde bizcochos y magdalenas hasta tartas.
Además, no hay razón para limitarse solo a usarlo como relleno, ¡también es delicioso para comerlo a cucharadas! Aunque hoy en día es fácil encontrarlo en los supermercados, hacer Lemon Curd, -como también se le denomina-, en casa es una experiencia gratificante y, en mi opinión, no tiene nada que envidiar a las versiones comerciales.
Ingredientes:
- 250 gramos de azúcar
- 175 ml de zumo de limón
- Ralladura de 1 limón
- Una pizca de sal
- 120 gramos de mantequilla
- 4 huevos tamaño M
Instrucciones:
En un bol de cristal, bate los huevos con una pizca de sal hasta que estén bien mezclados.
Añade el azúcar a los huevos batidos y continúa batiendo hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
Incorpora la ralladura y el zumo de limón (previamente colado) a la mezcla y bate bien para combinar todos los ingredientes.
Lleva la mezcla al baño María y cocinala durante aproximadamente 5 minutos. Asegúrate de remover constantemente para evitar que se formen grumos.
Añade la mantequilla cortada en dados a la mezcla caliente y continúa removiendo hasta que la crema comience a espesar. Esto llevará unos minutos.
Retira la mezcla del fuego y déjala enfriar. De vez en cuando, revuelve la crema para evitar que se forme una película en la superficie.
Una vez que la crema esté completamente fría, puedes guardarla en tarros herméticos. Esta cantidad suele ser suficiente para llenar alrededor de dos tarros.
El Lemon Curd se conserva perfectamente en la nevera durante
Como puedes ver, hacer Lemon Curd en casa es muy sencillo y rápido. Además, puedes experimentar con diferentes cítricos, como mandarina, naranja, pomelo o lima, e incluso intentar hacerlo con fresas si lo deseas. ¡Disfruta de esta deliciosa crema en tus postres favoritos o simplemente disfrútala a cucharadas!
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