Desde la década de los 90, la arqueóloga israelí Tova Dickstein ha desempeñado un papel fundamental como custodia de un auténtico laboratorio al aire libre, destinado a investigar la ancestral dieta bíblica y los ingredientes que están resurgiendo en la nueva culinaria israelí. Según Dickstein, "La antigua cultura fue, por mucho tiempo, olvidada en Israel", y señala que los antiguos israelíes disfrutaban de una dieta mucho más diversa y rica en comparación con la dieta moderna centrada en hummus, falafel y vegetales. En la época bíblica, Israel era reconocido por sus vinos, miel, granadas y aceite de oliva, que se utilizaba principalmente en estado crudo, ocasionalmente para cocinar carne, y más a menudo para preparar guisos con legumbres, lentejas y cebada. La gastronomía israelí se encuentra en un momento de éxito a nivel internacional. Sin embargo, en el país, muchos chefs y académicos de la alimentación todavía están tratando de definir y comprender la verdadera esencia...
La sopa de puerro además de estar muy rica sirve para depurar el cuerpo y de paso perder peso en solo dos días, pues su caldo es depurativo. Las verduras son, en general, grandes aliadas para hacernos bajar de peso, pero en el caso del puerro esta característica es especial. Contienen mucha agua, fibra, es diurético.
El puerro es muy versátil y frecuentemente se emplea para la confección de dietas de adelgazamiento. Es una hortaliza cargada de propiedades que además cuenta con vitamina C, folatos y B6; tiene potasio y fósforo.
Los puerros son bajos en calorías pues están compuestos en su mayoría por agua y, al ser diuréticos, ayudan a eliminar toxinas de nuestro organismo.
No necesitaremos demasiados ingredientes, es suficiente un kilo de puerros y agua.
Primeramente lavaremos los puerros con agua abundante.
Cortaremos la parte verde oscura del tronco, dejando la cabeza y también medio tronco. Reservamos para hacer caldo.
Ponemos los puerros en un cazo grande y los cubrimos con agua. Bajaremos el fuego cuando empiece a hervir y los herviremos durante 20 o 30 minutos. Reservamos el liquido resultnte de la cocción en un recipiente y pondremos los puerros en un cuenco.
Lo que está recomendado, si utilizamos la sopa como dieta depurativa, es beber una taza de caldo cada dos horas; y durante las comidas, entre horas, se puede comer algunos puerros aderezados con aceite de oliva virgen, zumo de limón, sal y pimienta.
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