Guiso vegetal

 

Para preparar este plato necesitamos:

aceite de oliva, 2 cucharadas

agua, 250 ml.

ajos, 2 dientes 

apio, 2 tallos

arroz, 2 tazas 

azúcar, 1/2 cucharadita 

batata, 800 gr.

1 cebolla 

curry en polvo, 1 cucharada 

1 manojo de espinaca

leche de coco, 185 ml 

tomates, 400 gr.

1 zanahoria



Ponemos a calentar el aceite en una olla con el apio y la zanahoria, lo cocinamos todo hasta que queden blandas las verduras

Ponemos el ajo, el polvo de curry y la batata.
 

Después el tomate, el agua, el arroz y la leche de coco y reducimos el fuego. 

A partir de ahora cocinamos a fuego lento unos 20 minutos, hasta que veamos que la batata esté tierna. 

Incorporamos ahora el azúcar.
 

Tras el azúcar incorporamos las espinacas. 

 

Solo queda que dejemos cocinar durante 2 minutos.