Brochetas de langostinos, piña y sepia

 

Ingredientes para 4 personas

Para las brochetas:

• 300 gr de sepia
• 1/4 de piña
• 300 gr de langostinos

Para el aliño:

• 60 ml de aceite de oliva 
• 2 cucharadas de mostaza 
• perejil 
• cebolla en polvo 
• sal
• pimienta negra molida 

Para la salsa:

• 100 gr de queso Mascarpone
• 150 gr de queso para untar blanco 
• tabasco
• piña
• 1 limón 

El tiempo de preparación son 22 miutos y hay que tener, al menos, 4 palos de brocheta.

 

PREPARACIÓN

1. Para las brochetas: 

• cortamos la sepia en porciones 
• cortamos la piña pelada en triángulos 
• reservamos los recortes de piña, los utilizarlos en la salsa. 
• Montamos las brochetas pinchando 
• un langostino pelado, 
• seguido de la sepia 
• y la piña. 
• Repetimos el proceso y reservamos.  

2. Para el aliño: mezclamos en un bol  

• el aceite de oliva 
• con la mostaza, 
• la cebolla en polvo 
• y el perejil. 
• Salpimentamos y untamos las brochetas.
• Cocinamos las brochetas por los dos lados en una sartén amplia, pintándolas con el aliño sobrante si fuera necesario. Las disponemos en una bandeja.

3. Para la salsa: 

• batimos los quesos ligeramente, con la piña picada que habíamos reservado. 
• Añadimos 
• tabasco, 
• la ralladura de limón 
• y su zumo 
• y mezclamos. 
• Servimos la salsa en un bol, 
• acompañando las brochetas y listo.

 

CONSEJOSVEGANOS

• Transformamos este plato en vegano sustituyendo los langostinos y la sepia 
• los podemos sustituir por verduras como 
• champiñones, 
• calabacín o 
• berenjena; 
• y hacemos la salsa, por ejemplo, con un yogur vegetal.
• A falta de palos de brocheta, salteamos los ingredientes en la sartén y servimos todo en un plato.
• Para extender el aliño más homogéneamente conviene utilizar un pincel de cocina.
• A quien no le guste el picante, lo puede sustituir por otro condimento, estaría bien la salsa de soja por ejemplo.
• La sartén debe estar muy caliente para poder cocinar los ingredientes de forma rápida y para que no se sobrecocinen.