Pan con piñones y pipas

 

Ingredientes para ocho raciones

• 360 ml de agua
• 630 g de harina de fuerza Belbake
• 20 g de mantequilla Milbona
• 21 g de levadura fresca Levanova
• 80 g de mix de semillas para ensalada Alesto
• 5 g de sal
• 10 g de azúcar moreno de caña Belbake

Tiempo de preparación: 180 min

PREPARACIÓN

1. vertemos el agua y la mantequilla tibia en el recipiente de la panificadora y ponemos 
• la harina de fuerza, 
• la levadura desmigada 
• e introducimos la cubeta. 
• Seleccionamos el programa 1 para un peso de 1000 g y nivel de tueste medio. 
• Amasamos 
• y dejamos reposar.
2. Tras escuchar el aviso y el mensaje “ADD” en la panificadora, seguiremos con el segundo amasado.  
• la abrimos e introducimos las semillas, la sal y el azúcar. 
• Volvemos a cerrar 
• y continuamos con el programa.
3. Tras el segundo amasado y el segundo reposo, la máquina anunciará las letras “RMV”. Es el momento de retirar las varillas de amasado. 
• Las retiramos 
• y perfilamos la forma de la masa (si fuese presciso).
4. Volvemos a cerrar. Procederemos con la tercera fermentación y el horneado (hasta que el programa que hemos seleccionado finalice). 
• Una vez terminado el proceso, desmoldamos 
• enfriamos sobre una rejilla 
• y... ¡listo!

INFORMACIÓN ADICIONAL SOBRE NUTRICIÓN:

El pan es uno de los alimentos más habituales y suele faltar 

• como desayuno (en forma de tostadas), 
• para acompañar en las comidas 
• o como bocadillo 
• o sándwich 
• para tener un tentempié rápido / fácil de transportar 
• para picnics o comidas al aire libre.

La pandemia ha hechos que entre los ciudadanos se extienda la costumbre de hacer pan en su propia casa, existen panes de muy buena calidad y 100% integrales, pero hacerlo en casa es una buena forma de tener el pan al gusto deseado, añadiéndo 

• frutos secos, 
• pasas, 
• semillas o 
• incluso frutas como por ejemplo el plátano. 

Hay un sinfín de posibilidades así que la tarea se puede ajustar al gusto de todas las personas. 

Se pueden elaborar infinitos panes distintos con o sin gluten, podemos tener pan siempre a mano, si añadimos pasas o dátiles después no necesitaremos añadir azúcar. 

La elaboración de pan, a nivel nutricional, supone 

• una elección calórica 
• y fuente de hidratos de carbono. 

Si queremos aprovechar los nutrientes de las semillas, será mejor siempre añadirlas trituradas, puesto que la naturaleza las obrece encapsuladas en fibra insoluble.