Lubina a la vinagreta de fresas

Tiempo de preparación: 35 min

Precio por ración desde 2,90 euros

 

Ingredientes

para 4 persoans

Para vinagreta de fresas:

• 250 g de fresas
• 80 ml de aceite de oliva 
• 1 cucharada de miel de flores 
• 1 lima
• sal
• pimienta negra molida 

Para la lubina:

• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva 
• 500 g de filetes de lubina
• sal

Para la decoración:

• 1 calabacín
• 4 fresas
• rúcula 

 

CÓMO PREPARAR LA LUBINA CON VINAGRETA DE FRESAS:

1. Para la vinagreta de fresas: picar muy finas las fresas , después las agregamos a un cuenco y ponemos aceite de oliva, miel, zumo de una lima, sal y pimienta. Mezclamos todo hasta obtener mezcla homogénea y reservamos.
2. Para la lubina: cortaremos en láminas los dientes de ajo y los doraremos en sartén con aceite de oliva. Se añaden los filetes de lubina y los cocinamos por ambos lados a la plancha y salpimentamos.
3. Disponemos un filete de lubina en un plato y vertemos la vinagreta de fresas en él.
4. Para la decoración: haremos finas láminas con el calabacín con la ayuda de una mandolina, las añadimos a un bol, en el que previamente habremos puesto agua fría, para que se ricen y las cortamos por la mitad. Las pondremos decorando el plato con las fresas en cuartos y la rúcula.

Este plato es una fuente de proteínas de calidad al que si le añadimos una buena fuente de verduras, tendremos un plato muy completo. Podemos también incluir algún hidrato de carbono (papas, arroz o pasta).

La lubina es un pescado del océano Atlántico y el mar Mediterráneo, así cómo desde las cosas africanas hasta Noruega. Es pescado blanco y, dependiendo de la época y la raza, puede considerarse un pescado semigraso que aporta proteínas de calidad y vitaminas del grupo B y minerales como el calcio o potasio.