Desde la década de los 90, la arqueóloga israelí Tova Dickstein ha desempeñado un papel fundamental como custodia de un auténtico laboratorio al aire libre, destinado a investigar la ancestral dieta bíblica y los ingredientes que están resurgiendo en la nueva culinaria israelí. Según Dickstein, "La antigua cultura fue, por mucho tiempo, olvidada en Israel", y señala que los antiguos israelíes disfrutaban de una dieta mucho más diversa y rica en comparación con la dieta moderna centrada en hummus, falafel y vegetales. En la época bíblica, Israel era reconocido por sus vinos, miel, granadas y aceite de oliva, que se utilizaba principalmente en estado crudo, ocasionalmente para cocinar carne, y más a menudo para preparar guisos con legumbres, lentejas y cebada. La gastronomía israelí se encuentra en un momento de éxito a nivel internacional. Sin embargo, en el país, muchos chefs y académicos de la alimentación todavía están tratando de definir y comprender la verdadera esencia...
Una vez terminada debemos dejar la tarta de sobaos y quesitos en el frigo de un día para otro, pero si urge probarla, también podemos dejarla por lo menos como mínimo 3 horas. Hay que decir que cuanto más tiempo la tengamos en frío, más consistencia irá tomando. Para 4 personas los ingredientes serían: 12 sobaos 8 quesitos 2 sobres de cuajada 800 ml de leche 100 gramos de azúcar Carmelo líquido Para la base harán falta 8 o 10 sobaos. Vertemos el caramelo líquido cubriendo el fondo molde rectangular y se reserva. Para el relleno Troceamos los sobaos y los ponemos en una cacerola junto con los quesitos, añadimos los dos sobres de cuajada en polvo, más el azúcar y la leche. Trituramos todo con la batidora. Calentamos a fuego medio y removemos sin parar hasta justo antes de que empiece a hervir. Para la base Vertemos la mezcla en el molde, aquí tenemos que tener cuidado para no desplazar el caramelo. Corta mos los sobaos y cubrimos la base completamente. Cubimose con film tr...