La caballa es un pescado azul muy sabroso, muy beneficioso para quienes tengan la tensión baja, tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud y además es bastante económico. Todo se aprovecha de este pescado, con la cabeza y las espinas podemos hacer un fumé o caldo corto y usarlo en adelante, en futuros proyectos culinarios que también contengan caballa. Rellenaremos las caballas con hortalizas mediterráneas, le pondremos también aceitunas negras que le darán un rico punto. Podemos completar el plato con una ensalada verde o con unas papas panaderas. Ingredientes: 2 caballas enteras 1 diente de ajo 1 calabacín pequeño 1 berenjena pequeña 6 tomates cherry de rama 6 aceitunas negras sin hueso 5 ramitas de tomillo fresco 2 ramitas de orégano fresco 2 ramitas de salvia fresca Sal Pimienta negra recién molida Aceite de oliva virgen extra Elaboración: 1. Limpiamos las caballas, se corta la cabeza y se abren retirando la espina central. Las lavamos con agua fría y las secamos